KAISUI S.A.S Del mar al mostrador.
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Recetas

Del mar a la sartén

Cocina con lo del mostrador: tiempos claros, ingredientes reales y el toque de cada cocinero.

8 recetas listas para cocinar

¿Tienes un plato que sale bien en casa? Compártelo: lo revisamos y, si encaja, lo publicamos con tu nombre.

Camarones al ajillo
Marina Quintero Cocina de costa
12 min 2 pers. Fácil Prep 5 min · Cocción 7 min

Camarones al ajillo

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Cinco minutos en sartén, con ajo y un golpe de limón. Sirve 2.

Un clásico de costa: camarón rosado, aceite aromático y limón recién exprimido.

Ingredientes

Preparación

  1. 1

    Seca bien el camarón con papel absorbente y sazónalo con sal.

  2. 2

    Calienta el aceite a fuego medio y sofríe el ajo hasta que dore apenas, sin quemar.

  3. 3

    Sube el fuego, agrega el camarón y cocínalo 2 minutos por lado hasta que se ponga rosado.

  4. 4

    Apaga, exprime el limón, espolvorea perejil y sirve con pan tostado o arroz.

Pulpo a la parrilla
Tomás Beltrán Parrilla y fuego vivo
40 min 3 pers. Media Prep 15 min · Cocción 25 min

Pulpo a la parrilla

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Tentáculos caramelizados, aceite de hierbas y un toque de pimentón. Sirve 3.

Pulpo criollo tierno por fuera y jugoso por dentro, con marca de parrilla.

Ingredientes

  • 800 g Pulpo criollo
  • 3 cdas Aceite de oliva
  • 1 cdta Pimentón dulce
  • 2 Dientes de ajo
  • al gusto Sal, limón y orégano

Preparación

  1. 1

    Hierve el pulpo 20 minutos en agua con sal hasta que esté tierno al pincho.

  2. 2

    Escurre, corta tentáculos y úntalos con aceite, ajo y pimentón.

  3. 3

    Parrilla bien caliente: 3 minutos por lado hasta marcar y caramelizar.

  4. 4

    Descansa 2 minutos, corta en rodajas y termina con limón y orégano.

Mejillones al vapor de vino
Lucía Andrade Cazuelas del Caribe
18 min 2 pers. Fácil Prep 8 min · Cocción 10 min

Mejillones al vapor de vino

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Concha abierta, caldo aromático y pan para mojar. Listo en 18 minutos.

Mejillones negros en un caldo corto de vino blanco, ajo y cilantro.

Ingredientes

  • 1 kg Mejillones negros
  • 1/2 taza Vino blanco seco
  • 3 dientes Ajo picado
  • 1 Chalote o cebolla corta
  • al gusto Cilantro, mantequilla y pimienta

Preparación

  1. 1

    Enjuaga los mejillones bajo agua fría y retira barbas o restos.

  2. 2

    Sofríe ajo y chalote en mantequilla 2 minutos; agrega el vino y deja reducir.

  3. 3

    Incorpora los mejillones, tapa y cocina 6–8 minutos agitándolos de vez en cuando.

  4. 4

    Espolvorea cilantro, ajusta sal y sirve con el caldo y pan caliente.

Cazuela de mixtura
Diego Castillo Cocina de mercado
35 min 4 pers. Media Prep 15 min · Cocción 20 min

Cazuela de mixtura

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Un solo sancocho corto con lo mejor del mostrador. Sirve 4.

Mixtura de mariscos en caldo de tomate, papa y hierbas de costa.

Ingredientes

  • 700 g Mixtura de mariscos
  • 2 Tomates maduros
  • 1 Papa mediana en cubos
  • 1 taza Fondo de pescado o agua
  • al gusto Cebolla, ajo, cilantro y ají

Preparación

  1. 1

    Sofríe cebolla, ajo y tomate hasta obtener una base aromática.

  2. 2

    Agrega papa y caldo; cocina 12 minutos hasta que la papa esté blanda.

  3. 3

    Incorpora la mixtura, baja el fuego y cocina 6 minutos sin hervir fuerte.

  4. 4

    Ajusta sal, termina con cilantro y sirve con arroz blanco.

Calamar apanado crujiente
Sofía Rueda Cocina frita limpia
20 min 3 pers. Fácil Prep 12 min · Cocción 8 min

Calamar apanado crujiente

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Anillos dorados, salsa tártara y limón. Ideal para tapa.

Calamar en anillo, rebozado liviano y freído en aceite bien caliente.

Ingredientes

  • 600 g Calamar anillo
  • 1 taza Harina de trigo
  • 1/2 taza Maicena
  • 1 Huevo batido
  • al gusto Sal, pimienta y limón

Preparación

  1. 1

    Seca los anillos y pásalos por harina, huevo y mezcla de harina con maicena.

  2. 2

    Fríe por tandas 90 segundos hasta dorar; no sobrecargues la olla.

  3. 3

    Escurre en rejilla o papel y sala al salir.

  4. 4

    Sirve con limón y salsa tártara o mayonesa de ajo.

Cóctel de muela y palmitos
Camila Ordóñez Entradas y cócteles
15 min 4 pers. Fácil Prep 15 min · Cocción 0 min

Cóctel de muela y palmitos

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Entrada fría, salsa rosada y aguacate. Sin cocina de fuego.

Muela de cangrejo y palmitos en cóctel cítrico, listo para mesa.

Ingredientes

Preparación

  1. 1

    Mezcla salsa de tomate, mayonesa, jugo de limón y una pizca de sal.

  2. 2

    Incorpora muela y palmitos; remueve con cuidado para no deshacer.

  3. 3

    Sirve en copas frías con cubos de aguacate.

  4. 4

    Termina con cilantro y un hilo de salsa rosada.

Langostinos a la plancha
Andrés Palacio Plancha de mariscos
16 min 2 pers. Fácil Prep 6 min · Cocción 10 min

Langostinos a la plancha

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Concha tostada, mantequilla de ajo y hierbas. Sirve 2.

Langostinos enteros sellados a fuego alto, jugosos y aromáticos.

Ingredientes

  • 700 g Langostinos
  • 40 g Mantequilla
  • 3 dientes Ajo
  • 1 cda Perejil picado
  • al gusto Sal marina y limón

Preparación

  1. 1

    Abre ligeramente la concha por el lomo y sazona con sal.

  2. 2

    Plancha bien caliente con un hilo de aceite; cocina 3 minutos por lado.

  3. 3

    Baja el fuego, agrega mantequilla y ajo; baña los langostinos 1 minuto.

  4. 4

    Espolvorea perejil, exprime limón y sirve de inmediato.

Arroz de chipichipi y pepitona
Helena Cruz Arroces y guisos
45 min 4 pers. Media Prep 15 min · Cocción 30 min

Arroz de chipichipi y pepitona

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Arroz cremoso de costa con almejas pequeñas. Sirve 4.

Chipichipi y pepitona abren el caldo; el arroz absorbe todo el sabor a mar.

Ingredientes

  • 400 g Chipichipi
  • 300 g Pepitona
  • 2 tazas Arroz de grano corto
  • 4 tazas Caldo de mariscos
  • al gusto Ajo, tomate, pimentón y aceite

Preparación

  1. 1

    Abre chipichipi y pepitona al vapor 4 minutos; reserva el caldo filtrado.

  2. 2

    Sofríe ajo, tomate y pimentón; agrega el arroz y tuéstalo 2 minutos.

  3. 3

    Vierte el caldo caliente (incluido el de las conchas) y cocina 18 minutos.

  4. 4

    Incorpora las conchas abiertas al final, tapa 5 minutos y sirve.

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